Anzer Honig

Der Anzer Honig ist der bekannteste Honig in der Türkei. Die wertvollen Inhaltsstoffe und die umfangreiche Blütenpracht machen den Anzer Honig zu einem der kostbarsten Blütenhonige der Welt. Im Mai fangen die Blumen zu blühen an und die Bienen produzieren den Honig von Ende Juni bis Mitte August. Man arbeitet mehrfach mit kaukasischen Bienen. Die Bekanntheit des Anzer Honigs reicht weit in die Geschichte, in der er als Geschenk an die osmanischen Sultane geschickt wurde.

Anzer Honig ist ein Nahrungsmittel mit einer heilenden und gesundheitsfördernden Wirkung insbesondere für Magen - Darm Krankheiten. Im Dorf wird behauptet, dass der Anzer Honig einige Krebskrankheiten heilen würde. Deshalb wird der Honig nicht nur wie die anderen Honigsorten auf das Brot geschmiert sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Wirkung verwendet. Der Anzer Honig ist unter den Feinschmeckern sehr beliebt. Dieser Honig wird ohne Wärmeschädigung geschleudert und wabenrein abgefüllt. So bleiben die für die Ernährung wertvollen Inhaltstoffe des Anzer Honigs bestens erhalten. Die Kristallisation von flüssigem Anzer Honig ist ein Qualitätsmerkmal und zeigt, dass der Honig nicht wärmegeschädigt ist.                             .

Anzer Honig ist ein Blütenhonig, der nur aus dem Blütennektar von Blumen stammt. Darin dürfen nur die auf Anzer wachsenden Blumenpollen enthalten sein. Auf Anzer wachsen keine Bäume. Wenn andere Pollen die nicht zur Blumenflora des Anzers gehören nachgewiesen werden, ist der Honig kein Anzer Honig.                        
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Um die wertvollen Inhaltstoffe, die duftenden Aromen und insbesondere die wärmeempfindlichen Enzyme naturbelassen zu erhalten, wird der Anzer Honig sehr schonend verarbeitet. In manchen Jahren kommt es wegen schlechten Wetterverhältnissen vor, dass die Honigausbeute sehr wenig ist und die Imker dementsprechend überhaupt keinen Honig ernten können

Anzer Honig enthält nur den Zucker den die Bienen von Blumen gesammelt haben. Bei jeder Honigernte lassen die Imker den Bienen einen Teil ihres eingelagerten Honigs. Bei andauernder Kälte geben die Imker den Bienen keinen Zucker, dabei besteht die Gefahr, dass die Bienen den gesamten Honig im Bienenkorb verbrauchen können.

Die relativ aufwendige Aufbereitung, die Ortsgebundenheit und die Wetterbedingungen machen den Anzer Honig zu den teuersten Honigen der Welt.








 


 

 

 

 


 Anzer Balı

Anzer Balı Türkiye'de üretilen en meşhur çicek balıdır. Mayıs ayının ilk haftasıyla birlikte kısmen karlı bölgelerde kardelenlerle birlikte bahara ve yeşilliğe ilk adımını atan Anzer müthiş güzelliğini haziranla başlayıp temmuzda zirveye taşıyıp ağustosda tamamlar. Haziranın son haftasında gözlerini çiceklere açan arılar ağustos ayının ortasına kadar ballarını tamamlarlar.

Anzer de yöre şartlarına en iyi uyum gösteren kafkas ırkı ana arı kovanları ile üretim sağlanmaktadır. İklim şartlarına bağlı olarak ağustosun birinci yada ikinci haftasında sağılma denilen işlemle ballar kovanlardan alınır. Hava şartlarının etkisine bağlı olarak bal üretim miktarı değişkenlik arz etmektedir. Çok az hatta hiç bal olmadığı yıllar olmuştur. Anzerde ağaç yetişmemektedir bu yüzden Anzer balında sadece Anzer yöresinde yetişen çiceklerin pollenleri bulunmalıdır aksi taktirde gercek Anzer balı değildir. Anzer balının sahte olup olmadığını anlamak için polen analizi yapılmaktadır.

Anzer yöresinde arıcılık çok zordur. Hava şartlarından dolayı bal verimi düşüktür. Kovanlar düzenli olarak çiceklerin açtığı yerlere taşınmaktadır. Kovanlar sabah akşam ayı ve yabani hayvanların saldırısına karşıda korunmaktadır. Tüm bu zorlukların yanında Anzer balının nadide çiceklerden oluşması onu eşsiz yapmaktadır. Tabiki buda Anzer balının fiyatını arttırmaktadir. Soğuk havalarda arılar dışarı çıkamadıklarından, yaptıkları balı tüketmekte ve bal verimi düşmektedir. Kötü hava şartlarında 10 kovandan ancak 1 kilo veya  daha az bal  alınırken bu miktar normal ballarda kovan başı 10-20 kilogram arasında değişmektedir.

Anzer balına dışarıdan şeker veya herhangi başka bir katkı maddesi verilmemektedir. Anzer balı ısıl işlem görmeden sağılmaktadır. 40 °C`nin üzerindeki sıcaklıklar balın içindeki enzimleri ve polenleri ekisiz hale getirdiğinden soğuk sağım yapılmaktadır.

Anzer balı ekmeğe sürülüp kahvaltıda tüketilen normal ballardan değildir. Anzer balı genellikle hastalıklara şifa niyetiyle yenilmektedir. Anzer balının hastalıklara iyi gelmesi yönündeki çalışmalar Anzer balının az ve pahalı olması nedeniyle yavaş ilerlemektedir.

Anzer balı  analiz edilerek Avrupa standartlarına uygunluğu kontrol edildikten sonra satışa sunulmaktadır.